Hiinlased nimetavad rohelist teed tõeliseks teeks, sest Hiinas peetakse seda populaarsemaks ja kasulikumaks kui musta teed (mis saadetakse peamiselt importimiseks teistesse riikidesse).

Roheline tee erineb mustast teest ja läbib minimaalse kääritamise, tee töötlemise ajal on oksüdatsioon välistatud või vähendatakse selle kestust kahe päevani. Pärast seda peatatakse käärimisprotsess kuumutamisega. Madala kääritamise tõttu (kuni 12%) on teetõmmise värvus helekollasest rohekani. Joogi aroom on peamiselt rohttaimeline ja õieline ning maitset saab muuta. Kõige sagedamini veidi hapukas, kuid mitte mõru, magusate ja õieliste toonidega.

Teadaolevalt on rohelisel teel ammune päritolu ja hiinlased on seda tarbinud juba sajandeid, üks leitud tõendeid näitab, et teed jõid keisrid Hani dünastia ajal, umbes 300 aastat e.m.a. Arvatavasti on teelehti varem ravimina kasutatud, kuid selle kohta pole seni tõendeid.

Rohelise tee sordid erinevad nende kasvatamise ja töötlemise viisi poolest. Kuid tee koostis säilitab alati maksimaalse toitainete koguse, mis mõjutavad ka tee maitset ja aroomi.

Tavaliselt toimub kvaliteetse tee tootmiseks korjamine käsitsi. Mõnikord korjatakse kuni neli korda aastas ja parim tee korjatakse kevadel (aprillis-mais). Järgmistes korjetes võetud teelehed on vähem küllastunud ja ohtrad kui kevadise saagikoristuse ajal, kuid sisaldavad siiski mitmeid kasulikke aineid.

Rohelise tee sisaldus:

• Alkaloidid, nimelt kofeiin (tees on see teiin), millel on kerge toniseeriv toime südame-veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi talitlusele.
• Antioksüdandid, mis võivad tugevdada immuunsüsteemi, südant ja närvisüsteemi ning kõrvaldada vabu radikaale.
• 20 liiki aminohappeid, sealhulgas glutamiinhape, mis aitab taastada närvisüsteemi ja gamma-aminovõihapet, mis stimuleerib aju aktiivsust.
• Mineraalid: kroom, seleen, mangaan, tsink, fluor, magneesium, kaltsium, kaalium, raud. Kiirendavad ainevahetusprotsesse, parandavad vere koostist ja tugevdavad südamelihast.
• Vitamiinid: A, C, B, P, F, K, millel on positiivne mõju juuste ja naha tervisele, vereringe-, närvisüsteemi- ja seedesüsteemi talitlusele.

Roheline tee suudab ergutada, täita organismi energiaga ja suurendada efektiivsust. See parandab meeleolu ja avaldab soodsat mõju tervisele, kuid siiski on vaja juua teed mõõdukalt ning võtta arvesse ka võimalikku kahju organismile ja vastunäidustusi. Soovitatav norm mitte üle 3 tassi päevas.

Hiinas on see tee tuntud ka kui “türkiissinine tee”. See on pooleldi kääritatud tee, mis on läbinud spetsiaalse töötlemise. Vastavalt oksüdatsiooni astmele asub oolong rohelise ja punase tee vahel (keskmiselt 30-50%). Tänu arvukatele kasulikele omadustele ja kasulikule mõjule organismile nimetavad mõned teed isegi “noorte eliksiiriks”.

Erinevalt valgetest teesortidest, kus kasutatakse noori teelehti ja avanemata pungasid, valmistatakse oolongid ainult tervetest mahlastest lehtedest. Üldjuhul kasutatakse kergete (nõrgalt kääritatud) oolongide puhul nooremaid ja värskemaid kevadkorje lehti ning tumedate (tugevalt kääritatud) oolongide puhul sobivad sügisperioodil kogutud valminud lehed paremini, nad ei anna sellist rikkalikku aroomi, vaid ilmekama ja sügavama maitse.

Pärast koristamist ja päikese käes närbumist läbivad lehed oksüdatsiooniprotsessi korrapärase segamise ja muljumisega. See toob kaasa osalise (ebaühtlase) kääritamise, mis on oolongide põhiomadus. Kui soovitud käärimisaste saavutatakse, kuivatatakse lehed kuumusega, millega oksüdatsiooniprotsess peatub.

Tõmmise värvus varieerub sõltuvalt tee liigist, nõrgalt kääritatud oolongidel on see kollane, heleroheline või peaaegu läbipaistev. Tumedate oolongide puhul on iseloomulik tõmmise merevaigune, kollakaspruun või mett meenutav värv. Maitse ja aromaatsed omadused on samuti väga mitmekesised ja kordumatud arvukate eeterlike õlide sisalduse tõttu. Heledates oolongides on aroom ilmekas ja väljendunud, domineerivad õite, puuviljade noodid kreemi ja mee nüanssidega, ning maitse on pehme ja sügav, taimsete nüanssidega. Tumedatel oolongidel on täielik ja küllastunud maitse, mis sisaldab mee, šokolaadi, marjade ja puuviljade nüansse. Aroom võib olla mitmekülgne, sisaldades kergeid vürtside, õite, mee või marjade nüansse.

Tee sisaldus:

• Polüfenoolid, mis on tugevad antioksüdandid. Neil on põletikuvastane toime ja nad tugevdavad südame-veresoonkonna süsteemi.
• Kofeiin, millel koos tanniiniga on kerge toniseeriv toime südame-veresoonkonna ja kesknärvisüsteemi talitlusele.
• Suur hulk eeterlikke õlisid.
• Vitamiinid A, C, D, E, K, PP, B-rühm.
• Mineraalid, nagu kaltsium, fosfor, raud, magneesium, mangaan, seleen, tsink, jood.

Nende toitainete sisalduse tõttu on tee võimeline normaliseerima paljusid olulisi protsesse organismis, toniseerima ja lisama energiat, samuti stimuleerima aju ja isegi aeglustama vananemisprotsessi. Kuid jooki ei tohi liigtarbida, soovitatav kogus kuni 3-4 tassi päevas.

On palju teisi jooke, mida nimetatakse ka teeks, sarnase valmistamismeetodi tõttu, pruulides taimseid koostisosi kuumas vees. Sellised teed on tisaanid ja neid valmistatakse erinevatest ürtidest, lilledest, marjadest ja puuviljadest.

Nendel ravimtaimede kogudel on palju huvitavaid lugusid. Mõned neist ütlevad, et taimseid jooke on tarbitud mitu tuhat aastat tagasi. Ja peamine nendes lugudes on see, et iidsetest aegadest on inimesed õppinud määrama mitte ainult valitud taimede maitseomadusi, vaid ka raviomadusi.

Nende teede valmistamiseks ei kasutata mitte ainult ürte või puuvilju, vaid ka juuri, seemneid või puukoort. Nüüd võib turult leida nii puhtaid preparaate vaid ühest kindlast koostisosast kui ka erinevate ürtide, lillede ja puuviljade segusid, mis on samuti väga populaarsed.

Tisaanide hulka kuuluvad sellised tuntud teed nagu rooibos, hibisk ja mate. Neid segatakse sageli ka erinevate lisanditega, et pakkuda teesõpradele erinevaid maitseprofiile.

Hoolimata asjaolust, et tisaanid erinevad kardinaalselt teelehtedest valmistatud teedest, on igal neist oma kasulikud ja ravivad omadused. Lisaks sellele ei sisalda peaaegu kõik tisaanid kofeiini ja sobivad laiemale tarbijaskonnale.

Sellistel ürtidest, lilledest, puuviljadest ja marjadest valmistatud ürdisegudel on palju positiivseid mõjusid. Tänu suurele toitainete, vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele on tisaanid:

• Peetakse antibakteriaalseks ja põletikuvastaseks.

• Võib aidata seedeprobleemide korral ning puhastada keha jääkainetest ja mürkidest.

• Aidake leevendada stressi, lõõgastuda ja parandada une kvaliteeti.

• Toniseerib ja annab kehale pikaks ajaks energiat.

• Külmal aastaajal hoiavad need soojas ning palava ilmaga värskendavad ja kustutavad janu, sest paljusid saab valmistada ka külmalt.

• Need parandavad üldist tervist ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Tisaned on imelised, meeldivad ja tervislikud joogid. Siiski on oluline meeles pidada, et suurtes kogustes võivad isegi nii head tooted olla tervisele kahjulikud. Seetõttu on vaja jälgida mõõdukust ja mitte neid jooke kuritarvitada. Soovitatav kogus on mitte rohkem kui 3-4 tassi päevas.